Securite
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Le levain ne rend pas le gluten inoffensif
Contrairement à l'idée reçue, le pain au levain courant ne rend pas le gluten sûr pour les personnes cœliaques. La fermentation aide, mais a des limites nettes.
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Quand l'effondrement d'une tour préfabriquée a tout changé
Retour sur l'effondrement d'une tour préfabriquée provoqué par une explosion, et sur les transformations techniques et réglementaires qu'il a imposées au bâtiment.
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Quand le T-tail a révélé le deep stall et ses illusions
Comment les avions à empennage en T ont révélé un décrochage profond irréversible, et comment des erreurs de tests et d'interprétation ont retardé sa détection.
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Comment chiffrer un numéro de carte bancaire sans le casser
Partant du numéro imprimé sur une carte, cet article décrit le besoin et les limites du chiffrement conservant le format et les principes qu'il illustre.